Как выбирать чай

Как правильно выбрать чай при покупке?

При выборе китайского чая в современных чайных «бутиках», магазинах при чайных клубах и у частных торговцев следует, прежде всего, обратить внимание на цвет запах и форму сухого чайного листа.

Аромат свежего чая, сколь бы ни был он тонок и лёгок у некоторых видов и сортов, всегда насыщен, легко уловим, устойчив. Не только основной тон, но и сопутствующие ЕСТЕСТВЕННЫЕ ноты (речь не идёт об ароматизированных чаях) не трудно идентифицировать и оценить. Аромат любых сортов чая: зелёного, красного, улуна, белого чая, чая пу-эр, независимо от того, прессованный ли это чай, связанный или рассыпной любого типа скручивания, неизменно дарит ощущение свежести при условии, что это продукт из листа недавнего урожая и технологии производства, хранения и транспортировки его соблюдены.

Старый либо неправильно хранившийся чай имеет неяркий, слабый, «сухой» запах. При сравнении нескольких сортов старого чая одного вида (например, зелёных) едва ли вы сможете с уверенностью отличить один сорт от другого по запаху.

Сухие чаинки старого чая легко ломаются, рассыпаются в труху. Они, как правило, имеют тусклый цвет и невзрачный, безжизненный вид в целом. Листья свежего чая имеют яркий цвет, их нередко можно размять в пальцах без смачивания водой и частично оценить аромат, присущий настою из них.